Arroz con leche

ARROZ CON LECHE

 

1 taza de Arroz (200 gramos)

1 1/2 tazas y un poco de Azúcar (250 gramos)

2 litros de leche (pero leche)

1 caña de canela en rama ( o un poco más)

½ corteza de limón

1 pellizco de sal

Canela molida (al gusto)

 

Se pone el arroz a hervir con media taza de agua en fuego bajo. Cuando esté secando, se añade la canela en rama, la corteza del limón, el pellizco de sal y un poco de leche caliente, que se seguirá agregando poco a poco, según lo vaya necesitando. Se va cociendo en fuego lento, pero sin que pare de hervir y removiendo con calma.

Cuando el arroz esté blando y bien cremoso ( después de una hora o poco más), se añade el azúcar y se cuece unos diez minutos más sin dejar de remover).

Se hecha el arroz con leche en una fuente y se le deja reposar durante diez minutos. Se espolvorea con canela molida y azúcar. Se calienta un hierro al rojo vivo y se quema el azúcar para dejarlo como caramelo.

Si la paciencia es buena, dejamos que enfríe más. Al día siguiente queda mejor aún.